Ensalada con Pollo
Tiempo de preparación:
20
minutos
Ingredientes:
- Panecillo hamburger integral Pan Pepín
- 1/2 taza de pollo cocido y desmenuzado (aprox. 3-4 oz)
- 1/4 aguacate maduro rebanado
- 1/4 taza de lechuga mixta
- 4-5 uvas rojas o verdes cortadas por la mitad (sin semillas)
- 1 cda de almendras rebanadas o picadas
- 1 cdta de arándanos secos (cranberries)
- 1 cda de mayonesa (o yogur griego para una opción más saludable)
- 1/2 cdta de mostaza
- jugo de unas gotas de limón o lima
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento:
- Prepara el pollo: Si no tienes pollo cocido, hiérvelo en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté listo, déjalo enfriar y desmenúzalo.
- Mezcla la ensalada: En un bol pequeño, combina el pollo desmenuzado, las uvas cortadas por la mitad, las almendras, los arándanos secos, la mayonesa (o yogur), la mostaza (si usas), el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Prepara el pan: Puedes tostar ligeramente el panecillo si lo prefieres.
- Arma el sándwich: Unta un poco de mayonesa adicional si lo deseas en el pan. Coloca una capa generosa de lechuga o arúgula en la base. Agrega las rebanadas de aguacate. Luego, pon una porción generosa de la mezcla de ensalada de pollo encima.
- Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y sabores.
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